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茶叶的种类有哪些？
茶叶分六大类：
绿茶：未经发酵具有清汤绿叶的品质特征，是我国产量最多的一类茶
红茶：红叶红汤是经过全发酵后的品质特征
乌龙茶：半发酵，具有“绿叶红镶边”的美称
黄茶：属于轻发酵，黄叶黄汤，也称为“金镶玉”
白茶：属于轻微发酵茶，成品茶外观呈白色
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中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
中国目前市面上盛行的茶叶分为六大类：
清茶（乌龙茶）
青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。
主要代表有：安溪的铁关音、台湾乌龙茶都属于青茶
绿茶
绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。
大家好，我是文化领域创作者，2019年11月27日，联合国大会宣布设立每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值。2020年首个“国际茶日”，国家******向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。
下面我来回答茶叶有哪些品种。
茶叶按照加工工艺和发酵程度，分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
属于不发酵茶，工艺：采摘下来后，经过杀青、揉捻和干燥制作而成，含有茶多酚、叶绿素、氨基酸、维生素、咖啡碱也较为丰富。常见的绿茶有西湖龙井、碧螺春、安吉白茶和信阳毛尖等。
属于微发酵茶，工艺是六大类里面最为简单的，不经揉捻和杀青炒青，只有晒干（自然萎凋）和烘干。种类分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。常见的白茶产地为福建福鼎和福建南平政和。
属于轻发酵茶，加工工艺和绿茶接近，只是干燥过程的前或者后，增加了闷黄的工艺。常见黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、温州平阳黄汤。
也叫乌龙茶，属于半发酵茶，***摘后经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺，常见乌龙茶种类，闽南乌龙：铁观音，闽北乌龙茶：大红袍，台湾洞顶乌龙，广东凤凰单丛。
属于全发酵茶，茶青***摘来后经萎凋、揉捻、发酵和干燥等制作而成。常见的红茶品种：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红。
属于后发酵茶，工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥，（其中渥堆工艺也是黑茶区分于其他五大类的重要标准，只有黑茶才有渥堆），常见黑茶有：云南普洱熟茶、安化黑茶、陕西泾渭茯茶，四川藏茶边茶。
茶叶虽归三农领域或食品领域，但因茶叶伴随着茶道、茶文化，展示了民俗风情、审美乐趣、道德精神和价值观念，因此也是中国文化和悠久历史不可分割的重要组成部分。
茶起源于中国，自神农氏开始发现和利用以来，已经有几千年之久。这一演变过程大概是；***食鲜叶—生煮—晒干磨碎—蒸青团饼—龙凤饼—绿茶—白茶—黄茶—黑茶—红茶—乌龙茶等
基本类：绿茶；杀青—揉捻—干燥。
炒青、烘青、晒青、蒸青。具有代表类的，龙井，碧螺春，毛峰，川青，滇青等
红茶：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
功夫红，红碎茶，小种红茶。代表类的；滇红、祁红、闽红，碎茶，片茶，末茶，正山小种等
乌龙茶：晒青—萎凋—杀青—揉捻—烘焙。
闽北乌龙（武夷岩茶，水仙，大红袍）
闽南乌龙；铁观音，黄金桂；
广东乌龙；凤凰单丛，凤凰水仙等
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